На календаре последний день декабря, туляки выполняют заключительные штрихи по подготовке новогоднего стола. Диетолог-консультант, заместитель директора АНО НИЦ «Здоровое питание» Алексей Кабанов рассказал «ТУЛАСМИ», в чем главный подвох традиционного стола и как провести праздничное застолье без осложнений для организма.

Так, по традиции во многих семьях новогодняя ночь сопровождается жирными и нередко безумно калорийными блюдами. К этому прибавляется еще и алкоголь. Такие посиделки являются тяжелым испытанием для организма. Алексей Кабанов отметил, что по традиции стол всегда хочется сделать красивым, но зачастую при формировании ежедневного рациона люди и так перебирают с насыщенными жирами, которых слишком много в жареном мясе и мясной продукции. Получается, что уже есть перебор таких продуктов, плюс в новогоднюю ночь многие планируют съесть значительно больше. Кабанов подчеркивает, что наш организм не готов к еще большему употреблению насыщенных жиров, тем более в такой короткий период времени. И, соответственно, печень, желудочно-кишечный тракт будут страдать, будет тяжело, возможно обострение хронических заболеваний, в частности.

«Я бы рекомендовал, во-первых, все-таки стараться тушить, а не жарить, а во-вторых, стараться все-таки разбавлять новогодний стол какими-то растительными салатами и блюдами, растительными белками. То есть пусть это будет тушеная курица, но чтобы из салатов было не только оливье, но и овощные салаты, овощные нарезки. Тогда ваш гость или вы сами съедите и мясную продукцию, и растительную добавите в рацион. Овощи содержат клетчатку, которая поможет лучше усвоиться мясной пище. А в том же оливье можно говядину заменить на курицу, можно даже экспериментировать с растительным мясом, но лучше сделать выбор в пользу вареной куриной грудки или индейки вместо колбасы или говядины. Это уже значительно улучшит блюдо с точки зрения его нормального усвоения», - отметил эксперт.

«Вишенкой на торте» в праздничную ночь становится алкоголь, куда же без шампанского под куранты? Однако спиртное, отмечает эксперт, увеличивает аппетит:

«Не нужно перебарщивать с мясными закусками, со сладким, в том числе со сладким алкоголем. Лучше выпить какого-то крепкого, но не сладкого алкоголя».

Особые опасения вызывает майонез, который становится неотъемлемой частью тазиков с салатами, но «так ли страшен черт, как его малюют»? По мнению Алексея Кабанова, не стоит считать майонез абсолютным злом. Он отметил, что если мы заменим этот нелегкий продукт, например, жирной сметаной, то можем даже усугубить ситуацию, так как в ней много насыщенных жиров, а тот же майонез делается из растительных жиров и масел. Самое главное, этот французский соус должен быть из натуральных продуктов, а употреблять его стоит в умеренных количествах. Соответственно, перебарщивать с салатами на основе майонеза тоже не стоит.

Интересно, что некоторые люди уделяют отдельное внимание подготовке себя к новогоднему застолью. Кто-то перед праздником специально голодает, например, сутки. Однако диетолог не рекомендует прибегать к такому способу. По его словам, специальное голодание не поможет и даже может усугубить ситуацию, привести к безумному аппетиту. В связи с этим человек может перебрать в поглощении пищи, в том числе вредной: «Поэтому перед праздниками необходимо перераспределить рацион в пользу растительных белков, растительного питания».

Отдельное внимание в Новый год нередко уделяется десерту. Те же конфеты, отметил диетолог, при умеренном употреблении не являются безумно вредным продуктом:

«Пусть это будет натуральная шоколадная конфета, возможно, с добавлением растительных жиров, это тоже не так страшно. Главное - не съесть их очень много».

А как быть с главным фруктом Нового года – мандарином? Сколько можно съесть?

«С одной стороны, это фрукт, не конфеты, но с другой стороны, если вы вместо одной конфеты съедите 10 мандаринов, вы значительно больше употребите той же фруктозы, тех же сахаров», - отметил эксперт.

Также важно помнить, что цитрусовые являются сильным аллергеном, если с ними переборщить.

Таким образом, во всем важны умеренность и разнообразие. То есть можно съесть 1-2 конфетки, несколько мандаринов, но больше не стоит. Пару ложек оливье, какое-то мясное блюдо, но обязательно, чтобы это все было с овощами, с растительной пищей, тогда все это будет легче усваиваться. Еще один важный нюанс - постепенное употребление еды, а не резкое смешивание всего и сразу.

Читайте также: «Ктулху», исчезнувший желудь и шарик из галстуков: редакция «ТУЛАСМИ» рассказала о любимых новогодних украшениях.