В Управлении Роспотребнадзора по Тульской области рассказали о полезных свойствах обогащенных хлебобулочных изделий.
«Хлеб и хлебобулочные изделия входят в рацион здорового питания, а употребление обогащенного хлеба полезно вдвойне. Согласно правилам здорового питания хлеб рекомендуется потреблять несколько раз в день. Различные сорта хлеба (пшеничный, ржаной, отрубной, из муки грубого помола, цельносмолотого зерна) являются хорошим источником витаминов группы В, калия, железа, фосфора, пищевых волокон. Особенно их много в хлебе из цельносмолотого зерна. В организациях торговли в настоящее время наряду с традиционными наименованиями хлеба реализуется широкий ассортимент обогащенных хлебобулочных изделий. Обогащение не ухудшает потребительских свойств хлебобулочных изделий и не снижает их усвояемость», - отметили эксперты.
Отмечается, что в тульском регионе 13 хлебозаводов и хлебопекарен вырабатывают обогащенный хлеб. Так, в первом полугодии 2025 года выработано 15231,2 т. продукции.
Для обогащения хлеба используют витаминно-минеральные комплексы, йодказеин, что повышает пищевую ценность изделия. На пищеблоки детских учреждений в Тульской области поставляются хлебобулочные изделия, обогащенные йодказеином.
Эксперты также сообщают, что ассортимент обогащенных хлебобулочных изделий в зависимости от используемых добавок можно разделить на две группы: обогащенные комплексом микронутриентов синтетического происхождения и обогащенные натуральными добавками из сырья растительного происхождения. Однако появились сбалансированные комбинации ферментных препаратов и поливитаминных смесей, которые называют витаминно-энзимными комплексами.
«При обогащении хлебобулочных изделий натуральными добавками из растительного сырья используются добавки из плодово-ягодного и овощного сырья. Наибольшее распространение получили хлебобулочные изделия с добавлением зерновых продуктов. Для обогащения хлеба используются такие зерновые продукты, как отруби, цельное зерно, в т.ч. пророщенное, хлопья из зерновых, многозерновые смеси. Хлебобулочные изделия с зерновыми добавками могут быть отнесены не только в группу обогащенных изделий, но также и к диетическим изделиям. Технологии производства полезного хлеба совершенствуются. Например, существует технология выпуска хлеба из цельного зерна, доведенного до стадии прорастания. В таком хлебе сохраняются все вещества, содержащиеся в целом зерне, в том числе пищевые волокна. Пищевые волокна обладают способностью связывать воду, желчные кислоты, а также адсорбировать токсичные соединения», - также сообщают специалисты.
Кроме того, для повышения содержания белка и восполнения недостатка лизина в хлебобулочные изделия могут вводиться добавки из зерновых культур: нута, сои, люпина, гороха, чечевицы, фасоли, амаранта. Эти продукты содержат значительное количество витаминов и минеральных веществ.
По данным MediaHills, в слоте с 21-00 до 22-59 телеканал «Первый Тульский» занял первое место по телесмотрению в регионе с долей 14,606. Это лучший результат среди всех телеканалов, которые смотрели в Тульской области в это время.
В Тульской области дети участников СВО, поступившие в вузы на программы бакалавриата или специалитета, могут рассчитывать на единовременную выплату в размере 30 000 рублей. Об этом сообщает Минцифры Тульской области. Для получения выплаты необходимо иметь российское гражданство и постоянную регистрацию в Тульской области. Заявление может подать совершеннолетний ребенок участника СВО.
Молодёжный совет Правительства Тульской области сообщил, что трое его участников вошли в состав делегации региона на Международном фестивале молодёжи — 2026. Мероприятие проходит в Екатеринбурге. По информации совета, фестиваль является пространством для диалога, обмена опытом и выработки совместных решений по ключевым вопросам современности. Его участники — молодые учёные, спортсмены, педагоги, предприниматели, волонтёры и общественные деятели.
MAX
Дзен