Специалисты комитета ветеринарии по Тульской области информируют жителей региона о невидимой угрозе, таящейся в речной рыбе.

Речь идет о описторхозе – опасном паразитарном заболевании, вызываемом кошачьей двуусткой. Паразит поражает печень, желчный пузырь и поджелудочную железу человека, приводя к хроническим воспалениям и повышая риск развития онкологии. Заражение происходит исключительно через употребление в пищу сырой, слабосоленой или недостаточно обработанной рыбы.

Наибольшую опасность представляют рыбы семейства карповых: язь, плотва, лещ, красноперка, елец.

Личинки паразита очень живучи. Обычная бытовая заморозка до 18 градусов их не убивает. Для обеззараживания требуются промышленные условия: либо 28 градусов мороз в течение 32 часов, либо отрицательные 40 градусов в течение 7 часов.

Чтобы обезопасить себя, не рекомендуется есть строганину и суши из речной рыбы - это самый частый путь заражения. Жарьте рыбу кусками не менее 20 минут. Варите 20 минут с момента закипания. При засолке нужно использовать крепкий тузлук (соль от 14%) и выдерживать рыбу не менее 10-40 дней (в зависимости от размера).