В Управлении Роспотребнадзора по Тульской области отмечают, что в здоровом рационе жареную еду необходимо ограничить, но многие не могут отказаться, например, от жареной картошки. В связи с этим при приготовлении жареных блюд специалисты рекомендуют использовать масла, устойчивые при нагревании.

К таким относят продукты с большим содержанием мононенасыщенных жиров. Речь идет об оливковом, подсолнечном, рапсовом, кукурузном маслах и масле виноградных косточек. А вот сливочное, кокосовое масла и сало, содержащие насыщенные жиры, советуют использовать редко или в разумных количествах.

«Возьмите на заметку: популярное не значит полезное! Например, модное кокосовое масло не обладает никакими уникальными свойствами, а насыщенных жиров в нем больше, чем в свином жире и сливочном масле. Когда говорим о вреде жареной еды, это в большей степени касается готового фастфуда. Мы никогда не узнаем, сколько раз было использовано масло для жарки во фритюрнице, а его многократное применение увеличивает количество трансжиров в несколько раз», - говорится в сообщении.

Подробнее о вреде и пользе жиров мы рассказывали здесь.