Изготавливают традиционную пасхальную выпечку в маленькой пекарне в Федяшеве Ясногорского района. Находится она близ имения, в котором некогда жила Мария Гартунг – старшая дочь великого поэта Александра Пушкина. Откуда взялся рецепт блюда, «ТУЛАСМИ» рассказала генеральный директор некоммерческого партнерства «Русская усадьба» Вера Стерлина.

По словам нашей собеседницы, выпечка куличей по старинным рецептам семьи Пушкиных – это продолжение концепции возрождения усадьбы Федяшево – одного из самых примечательных уголков Ясногорского района.

«Бабушка Пушкина Мария Алексеевна Ганнибал была большой искусницей в кулинарных делах. Она часто использовала рецепты, разработанные её братом Павлом Алексеевичем. Так сформировался большой сборник любимых рецептов семьи Пушкиных. Мария Гартунг, как гостеприимная хозяйка усадьбы Федяшево, с удовольствием этим традициям следовала. На Пасху всегда готовились самые вкусные блюда, прежде всего, конечно, куличи. Поэтому мы взяли за основу один из рецептов, которым пользовалась семья Пушкиных», - рассказывает Вера Стерлина.

Гендиректор НП «Русская усадьба» отметила, что пекари стремятся воссоздать вкус тех самых куличей, который выпекались два века назад. Но насколько точно совпадает вкус современного и старинного куличей, сказать сложно:

«Вопрос схожести вкуса весьма непростой, потому что нет возможности сравнить вкус блюд, приготовленных в семье Пушкиных, и тех, которые готовятся в нашей пекарне. Кроме того, изменились технологии. Куличи 19 века выпекались очень высокими. Их укладывали набок на подушки, чтобы они в процессе остывания сохраняли свою высоту. Сейчас такие высокие куличи уже не выпекаются. Также не добавляется ром для вымачивания изюма», - говорит наша собеседница.

В планах – продолжить осваивать рецепты, которые особенно любила Мария Гартунг. Так, возможно, в скором времени гости усадьбы смогут попробовать киш - это открытый несладкий пирог с яично-сливочной заправкой и разнообразными начинками.

О том, как праздновали Пасху наши предки, смотрите здесь.