Жители Тульской области, как и большинство россиян, при выборе продуктов в первую очередь обращают внимание на состав. К такому выводу пришли специалисты Роскачества и известного онлайн-ритейлера, проанализировав потребительские предпочтения. Согласно результатам совместного исследования, состав продуктов перед покупкой изучают 56 процентов россиян. Для сравнения, срок годности оказался главным критерием для 24 процентов опрошенных, натуральность ингредиентов — для восьми процентов, количество белка — для пяти, калорийность — для трёх, а содержание сахара — лишь для двух процентов. Только три процента респондентов признались, что вовсе не изучают информацию на упаковке.

На доверие покупателей влияют и различные маркировки на товарах. Почти половина россиян (46 процентов) чаще выбирает продукты с пометкой «натуральный состав». Ещё 31 процент обращает внимание на надпись «без консервантов», 29 процентов — «без искусственных красителей». Маркировка «без сахара» важна для 22 процентов респондентов, а информация о высоком содержании белка — для 14 процентов. При этом 28 процентов участников опроса признались, что вообще не обращают внимания на подобные обозначения.

Несмотря на растущую популярность товаров с пометкой «высокое содержание белка», большинство россиян предпочитает получать белок из привычных продуктов. Главными его источниками участники исследования назвали яйца (65 процентов), курицу и индейку (63 процента), творог и другие молочные продукты (62 процента). Также белок добирают из рыбы и морепродуктов (35 процентов), орехов и семечек (26 процентов), говядины и свинины (24 процента), бобовых (23 процента). Протеиновые коктейли и батончики выбирают 13 процентов опрошенных, а специальные продукты с высоким содержанием белка — 10 процентов.

Эту тенденцию подтверждает и аналитика известного ритейлера. За последний год заметно вырос интерес к традиционным источникам белка. Спрос на мягкий творог увеличился на 54 процента, традиционный творог — на 39 процентов, зернёный — на 30 процентов. Продажи твёрдых сыров выросли на 63 процента, а сыров в нарезке — на 37 процентов. Среди мясных продуктов стали чаще выбирать крупнокусковую говядину (плюс 35 процентов) и продукцию из индейки: заказы фарша увеличились на 53 процента, стейков — на 29 процентов, филе — на 28 процентов.

Помимо полезных характеристик продукта, покупателей интересует и отсутствие компонентов, которые вызывают недоверие. Так, 62 процента россиян готовы отказаться от покупки продукта, если в составе слишком много непонятных ингредиентов. Для 51 процента поводом не покупать товар становится длинный список добавленных компонентов, для 48 процентов — наличие пальмового масла. Ещё треть участников исследования настораживают искусственные красители (33 процента), большое количество жира (32 процента), а также консерванты и Е-компоненты в составе (по 26 процентов).

В Роскачестве при этом подчёркивают, что страх перед длинными перечнями ингредиентов нередко основан на распространённом потребительском заблуждении. В ведомстве пояснили, что в многокомпонентном продукте длинный перечень состава является нормой. Производитель обязан прописать состав подробно, и если в продукте используется кондитерская глазурь, соус или фруктовый наполнитель, изготовитель обязан расписать их состав вплоть до каждой специи. Также под сложными химическими названиями и индексами «Е» зачастую скрываются абсолютно безопасные вещества, которые могут иметь натуральное происхождение — такие как лимонная или аскорбиновая кислота, натуральный пектин из яблок, красители из свёклы или структурообразователи из морских водорослей.