На просторах интернета жители тульского региона хвастаются первыми в этом году грибными трофеями. А быстрее всех, как известно, из недр земли на пригретую солнцем поверхность вылезают строчки и сморчки. 

И если неопытные грибники думают, что это названия одного и того же гриба, то бывалые охотники знают, что это разные «породы» и относятся они к разным ботаническим семействам. В этом году грибы в Тульской области появились на второй неделе апреля, и гурманы ринулись в смешанные леса за строчками, а в осинники – за сморчками, чтобы добыть лакомство к обеду или ужину.

Собирать эти грибы – одно удовольствие, растут они чаще всего большими семьями. Сморчки – счастье для грибника. Они богаты белком, аминокислотами, витаминами группы В и редкими полисахаридными веществами. Наряду с ценными вкусовыми качествами их легко и быстро готовить. Что не скажешь про строчок, который в разных странах относят либо к условно съедобным, либо к ядовитым грибам. В теле этих пахучих организмов, насчитывающих несколько видов, содержатся токсины, вызывающие отравление. Готовить строчки следует более тщательно, подвергая их термической обработке. При этом они улучшают пищеварение и стимулируют работу поджелудочной железы, повышают аппетит и работают как анальгетики. И строчки, и сморчки являются долгожданным деликатесом для жителей нашего региона.

Помимо грибов в лесах сейчас много черемши. Зелень с чесночным вкусом нравится многим. Использовать в пищу можно все растение: луковицы, свежие молодые побеги, листья, цветочные стрелки. Они богаты витаминами В1, В2, А, Е и каротиноидами. В черемше много аскорбиновой кислоты. Туляки добавляют ее в салаты, супы, как приправу к мясу.

Фото: Грибы в Туле и Тульской области. Тихая охота, сообщество в ВК