Жители Тульской области, которые любят печь по старинным рецептам, теперь могут ориентироваться на новый проект государственного стандарта. В разрабатываемый ГОСТ блюд традиционной русской кухни вошли рекомендации по приготовлению колобка. Соответствующий документ имеется в распоряжении ТАСС.

Согласно проекту, колобок представляет собой мучное кулинарное изделие из сдобного дрожжевого теста шарообразной формы. Готовить его предлагается пряжением (жаркой в масле) или выпеканием. В числе основных ингредиентов — мука (пшеничная, ржаная, ячменная, овсяная), сметана, сливочное масло, молоко, сливки, яйцо, закваска или дрожжи.

В документе уточняется: «Тесто для колобка приготавливают опарным способом, формуют изделие в виде небольшого шара и пряжут в растительном масле или запекают в печи (духовом шкафу)». Новый стандарт призван закрепить единые подходы к приготовлению блюд, которые считаются визитной карточкой национальной кухни. Для тульских кулинаров, известных своими гастрономическими традициями, эти рекомендации могут стать полезным ориентиром.