Жителям Тульской области рассказали, в каких случаях перезревшие овощи и фрукты остаются пригодными в пищу. Как сообщает «Газета.Ru», врач-диетолог, гастроэнтеролог, нутрициолог и специалист по пищевому поведению частной клиники Студеникина пояснила, что такие продукты допустимо употреблять только при отсутствии признаков порчи — гнили, плесени и неприятного запаха.

По словам специалиста, перезревшие овощи обычно меняют текстуру и вкус: мякоть грубеет, становится водянистой или волокнистой, кожура твердеет, а семена крупнеют. Если убрать кожуру и семена, их можно переработать — законсервировать, добавить в смузи, суп-пюре, рагу или оладьи. Однако если овощ стал слишком мягким, из него сочится сок, поверхность склизкая, цвет потемнел или появилась плесень, его нужно выбросить. Это признак размножения бактерий, способных вызвать отравление.

С фруктами ситуация аналогична. Их можно есть только при отсутствии следов плесени, гнили или резкого запаха брожения. Мягкие, сладкие, слегка потемневшие плоды, например бананы с крапинками, мягкие персики или хурма, безопасны, если мякоть сохранила привычную структуру и вкус. Если же на фрукте появились признаки подгнивания или плесени, употреблять его нельзя.

Врач также добавила, что токсины грибков распространяются по всему плоду, поэтому срезание повреждённого участка не делает его безопасным.